Новинка меню - Кассуле из креветок с белой фасолью

Несмотря на снег на улице французская осень в Хлебной Лавке продолжается. Посетив Бургундию и Прованс в прошедшие недели, мы держим путь в Гасконь. Этот регион Франции известен всему миру не только тем, что там, по воле любимого миллионами писателя, родился красавец Д’Артаньян. Гасконь известна еще и тем, что именно она считается родиной Кассуле - блюда французской кухни, ставшего символом этого региона.

 

За право называться “городом, в котором готовят лучший кассуле” в Гаскони борятся все. Пальму первенства удерживает Мирпуа – крошечный город со старой центральной площадью, деревянными домами и крупнейшим в регионе антикварным рынком. Но, самое главное, здесь находится «Академия кассуле».

 

Если двигаться от побережья Средиземноморья к Тулузе рецепты кассуле меняются каждые 15-20 км: в Кастельнодари используют крупную белую фасоль, свиную кожу, томленое свиное мясо, голышку, лук и букет гарни. В Каркассоне в ингредиентах нередко встречается пернатая дичь, чаще куропатки, а в Тулузе уважают кассуле с бараниной или уткой, а также кровяной колбасой.

 

В каждом кафе или ресторанчике свой особый баланс ингредиентов. Выведать рецепт до грамма Вам вряд ли удастся. Показать – покажут, нет проблем, но поделиться готовым секретом – нет, ни за какие коврижки!

 

Этой зимой мы подаем очередную французскую новинку – Кассуле из креветок и белой фасоли. Это блюдо родом с побережья средиземного моря – в его составе креветки, фасоль, итальянские томаты и соус песто. Подается это блюдо в Хлебной Лавке с чесночным хлебом.

Поделиться на Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Похожие посты
Please reload

Поиск по тегам
Please reload

Сайт носит исключительно информационный характер, и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437(2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, обращайтесь по телефону: 24-37-18

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Vkontakte Icon
  • White Twitter Icon

© 2019 Хлебная лавка, кафе