Новое блюдо - Баскский пирог с черной черешней!

Этот пирог – большая знаменитость. Его подают в самой Стране Басков и в Беарне — в Hotel du Palais, ставшем символом роскоши по-французски, и в любой деревне. Родом пирог из маленького городка Камбо. Известно имя его создателя, вернее, создательницы. Пирог придумала кондитерша Марианна Ригайен из Камбо, куда на воды приезжала императрица Евгения. И не столько придумала, сколько просто хорошо приготовила по рецепту своей свекрови и успешно развила торговлю. Её незамужние внучи – Елизабет и Анна Дибар, красавицы, чьи сердца были навсегда отданы пирогу, вошли в местный фольклор.

 

Изначально начинка пирога делалась из баскской черной черешни, названной по имени деревни Итшассу, древней, как сами Пиренеи. Вишня эта растет только здесь, из нее варят варенье. Для сохранения черешни создали специальную зону разведения, так что она расселилась по всем окрестностям. Умопомрачительный запах варенья, а также бело-розовое весеннее цветение смягчают местные грозные истории, от войн наваррского короля до депортированных в годы революционного террора жителей.

 

Постепенно черную вишню оставили для сопровождения местного овечьего сыра оссо-ирату, который несколько лет назад был назван на Лондонской ярмарке лучшим сыром в мире. В баскском пироге ее вытеснил заварной крем. Так, с кремом, печет пирог баскская ассоциация, созданная специально для его охраны и празднующая День баскского пирога каждый октябрь.

 

Попробуйте Баскский пирог в Хлебной Лавке! Мы подаем его, начиная с этого апреля, – золотистая рассыпчатая песочная миндальная основа, наполненная заварным кремом с добавлением черной черешни. Этот пирог составит отличную пару к чашке Вашего чая или кофе на обед или полдник.

Поделиться на Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Похожие посты
Please reload

Поиск по тегам
Please reload

Сайт носит исключительно информационный характер, и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437(2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, обращайтесь по телефону: 24-37-18

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Vkontakte Icon
  • White Twitter Icon

© 2019 Хлебная лавка, кафе