Новое блюдо – Нисуаз, знаменитый салат Ниццы!

Есть блюда, которые будто специально придуманы для того, чтобы увековечить место своего рождения. Попробовав «Нисуаз», даже те, кто никогда не бывал в Ницце, легко себе вообразят яркий солнечный день на берегу Средиземного моря, почувствуют чесночно-морской дух и солоноватый привкус на губах!

 

Говорят, что этот французский салат возник как дань курортной популярности Ниццы – в 1950-60-е годы прошлого века. Есть версия, что к его созданию приложил руку сам Джордж Баланчин - великий хореограф. Рецепт "Нисуаза" был обязателен для любой кулинарной книги того времени.

 

 Сегодня рецептов блюда существует большое множество. И главный спор между поварами – содержит ли истинный "Нисуаз" картофель, зеленую фасоль и вареные овощи. Идеологи французской кухни считают, что право на существование имеют три основных варианта "Нисуаза" - "малый", "регулярный" и "гранд".

 

Малая версия - сочетание листового салата, сладкого лука, сладкого перца, помидоров, яиц, маслин и анчоусов. Заправка - оливковое масло с лимонным соком или уксусом.

В регулярной версии присутствуют консервированный тунец. Соус сложнее - с добавлением горчицы или чеснока.

 

В гранд-версии появляется стручковая фасоль, которая должна лишь смягчать провансальский дух, но не забивать его.

 

Но вопреки тому, что практикуется в некоторых ресторанах, в салат нисуаз, по мнению бывшего мэра Ниццы Жака Медесена, никогда не кладут ни рис, ни картофель!

 

Начиная с этого апреля мы подаем классический «Нисуаз» - салатные листья, стручковая фасоль, редис, томаты, тунец, анчоусы, яйца, маслины заправленный оливковым маслом с лимонным соком, чесноком, винным уксусом и базиликом.

Поделиться на Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Похожие посты
Please reload

Поиск по тегам
Please reload

Сайт носит исключительно информационный характер, и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437(2) Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, обращайтесь по телефону: 24-37-18

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Vkontakte Icon
  • White Twitter Icon

© 2020 Хлебная лавка 2.0